Cherokee Locker eröffnet neue Einrichtung

Jun 17, 2023

Während der Pandemie begannen die Verbraucher, mehr lokal gezüchtetes Fleisch zu verlangen, was dazu führte, dass sowohl staatliche als auch lokale Regierungen Gelder für die Sache bereitstellten.

7. Juli 2023

Die COVID-19-Pandemie hat nicht viel Großes hervorgebracht, aber eine gute Sache war die Erweiterung und Unterstützung lokaler Fleischläden in Iowa und die Hinzufügung neuer Einrichtungen wie des Cherokee Locker.

RINDFLEISCHVERARBEITUNG: Der Cherokee Locker ist derzeit in der Lage, 20 Rinderkadaver pro Woche zu verarbeiten und wird in Zukunft bis zu 40 pro Woche verarbeiten.

Im Juni 2021 unterzeichnete Gouverneurin Kim Reynolds das House File 857, den vom CARES-Gesetz des Bundes finanzierten Innovations- und Revitalisierungsfonds und -programm für die Metzgerei, das zum Ausbau der Schließfachindustrie in Iowa beitrug. Das Iowa Department of Agriculture and Land Stewardship stellte im Rahmen des Programms zur Erweiterung der Fleischverarbeitung Zuschüsse in Höhe von 4 Millionen US-Dollar für 204 Kleinstadtschließfächer in Iowa bereit. Dies half diesen Schließfächern, ihre Ausrüstung zu verbessern und ihren Betrieb zu erweitern, um mehr Fleisch verarbeiten zu können. Zusammen mit anderen staatlichen und bundesstaatlichen Programmen konnten mehrere örtliche Fleischverteiler ihre Einrichtungen erweitern oder neue bauen.

Der Cherokee Locker verfügt über eine neue Einrichtung, die Anfang 2023 eröffnet wurde und von denen betrieben wird, die die vorherige Einrichtung betrieben haben, die sich in einem anderen Teil von Cherokee befand. „Der Locker gehört den Einheimischen und drei Viertel der Eigentümer sind Landwirte, von denen die meisten Rindfleischproduzenten sind“, sagt Dale Allen, CEO von Cherokee Locker. „Wir haben auch einige Unternehmer, die investiert haben.“

Mehr als 65 Investoren besitzen 83 Aktien des Unternehmens. Die Investition besteht aus mehreren Komponenten, darunter der Vorliebe für die Entnahme von Tieren, der Rentabilität und der Möglichkeit, einen Sitz im Vorstand des Spinds zu ergattern.

IM LAGER, BEREIT FÜR KUNDEN: Verarbeitetes Rindfleisch wird in einer Kühlbox gelagert und wartet auf die Abholung durch den Kunden im Cherokee Locker.

Neben den Geldern der Investoren wurden für den Aufbau des Unternehmens auch staatliche und bundesstaatliche Zuschüsse erhalten. Bei einigen davon handelte es sich um entsprechende Zuschüsse, was der Quelle die Bedeutung der Investition der Eigentümer verdeutlichte.

„Viehproduzenten wollten einen Ort haben, an dem sie bei Bedarf ernten können und nicht nur ihre Familien, sondern auch ihre Kunden mit Fleisch versorgen können. Das ist genau das, was wir tun – und zwar in größerem Umfang als der vorherige örtliche Locker“, sagt Brian Tuttle, Vizepräsident des Vorstands und Rinderproduzent im Cherokee County. „Die Erfahrung im Fleischlagergeschäft in dieser Anlage hat den entscheidenden Unterschied gemacht.“

Dale verfügt zusammen mit seinem Bruder Blair über langjährige Erfahrung als Betreiber des vorherigen Schließfachs in der Stadt. Das neue Gebäude ist 8.000 Quadratmeter groß und wird über Solarpaneele verfügen, um ausreichend Strom für den Bedarf der Anlage bereitzustellen. Beim Bau wurden viele regionale Betriebe eingesetzt, um mehr vor Ort zu versorgen. Das Gebäude umfasst einen überdachten Viehhaltungsbereich, moderne Erntegeräte, einen Schlachtkörperkühler zum Aufhängen von bis zu 80 Tieren, einen Verarbeitungsraum, einen Schockfroster, einen Räucherofen und einen Verkaufsbereich mit Kühlboxen und Regalen für die Lagerung von lokalem Fleisch und Produkten.

SCHLIESSFACHVERWALTUNG: Dale Allen fungiert als CEO von Cherokee Locker und Katie Smith ist die Büroleiterin. Alle Mitarbeiter wohnen in der Nähe der Anlage, die am südlichen Rand von Cherokee liegt.

„Wir wollen ein One-Stop-Shop für alle sein, die grillen und das südliche Ende der Stadt beliefern, da sich die Lebensmittelgeschäfte eher am nördlichen Ende befinden“, sagt Dale Allen. „Und wir haben sogar ein Drive-in-Fenster, an dem die Leute ihre Bestellungen abholen können.“

Der Cherokee Locker ist ein maßgeschneiderter Spind und kann das Fleisch so schneiden, wie es der Kunde wünscht. Lebende Tiere müssen vor der Schlachtung einen Besitzer haben. Es wird derzeit von Iowa inspiziert, aber die Eigentümer hoffen, Teil des Cooperative Interstate Shipping Program zu werden, um dem Cherokee Locker die Möglichkeit zu geben, Fleisch über Staatsgrenzen und darüber hinaus zu transportieren.

Mittlerweile erntet der Stall etwa 20 Rinder pro Woche und hat eine Kapazität von 40 Rindern, die in Zukunft erweitert werden soll. Die Verarbeitung erfolgt täglich – auch bei Rindern, Schweinen, Schafen und Ziegen. Die Allens haben in der Vergangenheit Hirsche verarbeitet, haben aber noch nicht alle Einzelheiten dafür ausgearbeitet, wie dies in der neuen Anlage erfolgen soll.

Dale Allen sagt, dass jede Art unterschiedliche Richtlinien für die Verarbeitung hat. Rindfleisch reift zwei Wochen lang aufgehängt, die anderen Arten können jedoch viel schneller geschnitten und verpackt werden. Die Möglichkeit, so viele Tiere zu ernten, bedeutet, dass die Kunden ihre Bestellungen kurz nach dem Verpacken abholen müssen, um sicherzustellen, dass Platz für das gesamte Fleisch ist.

„Ein etablierter Kundenstamm hilft bei der Aufrechterhaltung einer konstanten Versorgung. Es ist schwierig, die Koffer voll zu halten, was ein gutes Problem darstellt“, fügt Dale Allen hinzu. „Wir brauchen fast zwei Schneidteams, um mit Angebot und Nachfrage Schritt zu halten.“

EINZELHANDEL MACHT ES ZUR MAHLZEIT: Im Einzelhandelsbereich von Cherokee Locker sind einzelne Fleischstücke erhältlich, zusammen mit mehreren anderen lokalen Produkten, darunter Backwaren, Milchprodukte und Gewürze.

Glücklicherweise tragen die hochtechnologischen Geräte zum Schneiden, Verarbeiten und Verpacken dazu bei, dass alles schneller und effizienter erledigt wird. Dies wird auch hilfreich sein, wenn der Spind erweitert wird, um bald mehr Tiere zu ernten.

„Wir hoffen, irgendwann in der Lage zu sein, Markenfleisch aus der Region anzubieten“, sagt Tuttle. „Wir wissen, dass dieses Produkt höhere Kosten verursachen wird, sehen aber auch eine Nachfrage danach.“

Die COVID-19-Pandemie hat viele Herausforderungen mit sich gebracht, aber die Ausweitung der örtlichen Fleischlager zur Bereitstellung von Nahrungsmitteln für die Tische der Menschen hat vielen Teilen der Agrarindustrie geholfen. Diese neuen Fleischschränke haben den Viehproduzenten in Iowa dabei geholfen, den Verbrauchern eine lokale Option zu bieten.

Jennifer Carrico

Herausgeber, Wallaces Farmer

Jennifer lebt auf einer Farm in der Nähe von Redfield, Iowa, wo sie mit ihrer Familie einen kleinen Kuh-Kälber-Betrieb betreibt. Jennifer ist seit mehr als 20 Jahren Veteranin im Agrarjournalismus und hat über ein breites Spektrum landwirtschaftlicher Themen berichtet. Als Absolventin der Iowa State University hat sie für lokale Tageszeitungen und andere Agrarverlage gearbeitet. Sie kam von der Iowa Cattlemen's Association zu Wallaces Farmer. Sie liebt es zu schreiben, Vieh zu verwalten und Bauerngeschichten zu hören und zu erzählen.

Jennifer hat zwei Kinder. Kassidy, 21, besucht das Black Hawk East College, wird aber im Herbst an die Oklahoma State University wechseln. Sohn Klayton besucht die Panorama High School, wo er hervorragende Leistungen in den Bereichen Akademik, Sport, FFA und 4-H erbringt.

„Mein Lieblingsbeschäftigung als Agrarjournalistin ist es, die Geschichte des Landwirts und Viehzüchters zu erzählen“, sagt sie. „Der Bauer und der Viehzüchter leisten ihre Arbeit, um Nahrung, Ballaststoffe und Treibstoff für alle bereitzustellen. Ich möchte unsere Online-Präsenz nutzen, um diese Botschaft an diejenigen außerhalb des Bauernhofs zu verbreiten.“

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