Behalten Sie die Rindfleischnachfrage im Auge

May 23, 2024

Es scheint nicht, dass sich das Verbraucherverhalten beim Rindfleischkauf durch die höheren Einzelhandelspreise für Rindfleisch bisher wesentlich verändert hat.

17. April 2023

Die Einzelhandelspreise für frisches Rindfleisch lagen im März bei 7,23 US-Dollar pro Pfund, unverändert gegenüber Februar und 1,8 Prozent niedriger als vor einem Jahr. Die Einzelhandelspreise für Rindfleisch sind seit Ende 2021 weitgehend stabil (Abbildung 1).

Der gleitende 12-Monats-Durchschnitt der monatlichen Einzelhandelspreise für Rindfleisch lag bei über 7,25 $/Pfund. seit April 2022 (blaue Linie, Abbildung 1).

Dies deutet auf eine starke Rindfleischnachfrage angesichts der Rekord-Rindfleischproduktion im Jahr 2022 und des höchsten Rindfleischverbrauchs pro Kopf mit 58,9 Pfund (unverändert gegenüber 2021) seit 2010 hin. Die Preise für frisches Rindfleisch im Einzelhandel lagen im Durchschnitt bei 7,30 $/Pfund. im Jahr 2022 der höchste seit Beginn der Aufzeichnungen und ein Plus von 5,1 Prozent gegenüber den durchschnittlichen Einzelhandelspreisen von 2021. Der höchste monatliche Preis aller Zeiten lag im Oktober 2021 bei 7,55 $/Pfund.

Es scheint nicht, dass sich das Verbraucherverhalten beim Rindfleischkauf durch die höheren Einzelhandelspreise für Rindfleisch bisher wesentlich verändert hat. Es gibt kaum Anzeichen dafür, dass die Verbraucher „nach unten gehen“, also auf Produkte mit geringerem Wert umsteigen und sich von teureren Rindfleischstücken abwenden.

Die Großhandelspreise für Rindfleisch werden weiterhin von den starken Preisen für mittleres Fleisch angeführt, wobei Filetstücke und Ribeyes im Jahresvergleich um 12 bis 15 Prozent gestiegen sind.

Die Großhandelspreise für Spannfutter und Rundhülsen sind bei einer Reihe von Produkten unterschiedlich, aber die Primärwerte für Spannfutter sind im Vergleich zum Vorjahr um 10 Prozent gestiegen, und die Spannhülsen bleiben unverändert. Die Rinderbrust bleibt im Vergleich zum letzten Jahr schwach.

Sowohl 90-prozentige als auch 50-prozentige magere Rindfleischabschnitte haben im Jahr 2023 bisher deutlich zugelegt, was die Preise für Hackfleisch in die Höhe getrieben hat. Die höheren Preise für Hackfleisch sind wahrscheinlich zum Teil auf die stärkere Nachfrage zurückzuführen, vor allem aber auf das sinkende Angebot an Verarbeitungsrindfleisch.

Der Preis für ausgewähltes Rindfleisch in Boxen lag im Durchschnitt bei 297,91 $/Zent. letzte Woche der höchste wöchentliche Preis für verpacktes Rindfleisch seit Ende September 2021 und ein Anstieg von 9,3 Prozent im Jahresvergleich. Die Preise für verpacktes Rindfleisch steigen aufgrund der geringeren Rindfleischproduktion und unterstützt durch die anhaltend starke Rindfleischnachfrage.

Die Rindfleischproduktion ist im bisherigen Jahresverlauf im Vergleich zum Vorjahr um 4,6 Prozent zurückgegangen. Die geringere Rindfleischproduktion ist das Ergebnis rückläufiger Rinderschlachtungen und geringerer Schlachtkörpergewichte im Jahr 2023.

Die Gesamtzahl der Rinderschlachtungen ist im Jahr 2023 bisher um 2,9 Prozent gesunken. Die Gesamtzahl der täglichen Schlachtungen für das laufende Jahr zeigt, dass die Schlachtung von Ochsen im Jahresvergleich um 2,3 Prozent zurückgegangen ist, wobei die Schlachtung von Färsen im Jahresvergleich um 0,4 Prozent zugenommen hat, was zu einem Rückgang der Gesamtschlachtung von Rindern um 1,2 Prozent geführt hat Prozent für das bisherige Jahr.

Die Gesamtzahl der geschlachteten Kühe ist im Jahresvergleich um 3,6 Prozent zurückgegangen, wobei die Schlachtung von Milchkühen im Jahresvergleich um 4,6 Prozent und die Schlachtung von Rindern um 10,3 Prozent im Jahresvergleich zugenommen hat.

Die Schlachtung von Bullen ist im Jahr 2023 bisher um 9,6 Prozent zurückgegangen. Die Schlachtkörpergewichte aller Rinderklassen sind im Jahresvergleich niedriger, wobei die durchschnittlichen Schlachtkörpergewichte von Rindern im Jahresvergleich um 15,2 Pfund gesunken sind. Die Schlachtkörpergewichte von Ochsen waren in diesem Jahr durchschnittlich 14,7 Pfund geringer, während Färsen durchschnittlich 19,2 Pfund leichter waren und die Schlachtkörpergewichte von Kühen im Vergleich zum Vorjahr um 11,6 Pfund geringer waren.

Derrell Peel

Spezialist für Viehmarketing, Oklahoma State University

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